05 31

投稿者: 南越前町 役場
2012/05/31 15:25

5月27日(日)に行われた「第25回今庄そばまつり」では、

料理人の神田川俊郎さんをお招きし、今庄そばを使った創作そば料理を作っていただきました。

 

この日、会場に詰め掛けた来場者の皆様の中から抽選で40名の方が、神田川さんの作った「魔法そば」を試食することが出来ました。

(試食できた方が羨ましい~)

 

 

「夏向きのさっぱり味」のお蕎麦です。

 

 

レシピを載せさせていただきましたので、ご家庭でお試しくださいね♪

 

● 魔法そば ● レシピ

■ 材料

今庄そば 100g

錦糸卵 2個分

トマト 2個

きゅうり 1本

赤玉ねぎ 1/4個

海老 5尾

ハム 5枚

貝割れ 1/4パック

刻み海苔 少々

 

■ 調味料A

素麺だし 400g

フレンチドレッシング 100㏄

白味噌 小さじ2

ゴマペースト 小さじ2

 

■ 作り方

①トマトは皮を湯むきし、2㎝角に切る。

 きゅうりは、色出しをし、斜め切りにして薄い塩水につける。

 赤玉ねぎはスライスし、水にさらし辛味を抜く。 

 海老は湯がいて氷水に落とし冷ます。

 ハムは、細切りにする。

②「調味料A」を合わせ、冷やしておく。

③そばは、湯がいて氷水に落とし冷ます。

 後にザルニあけ、よく水気を切る。

④器にそばを盛り、錦糸卵と①を色よく散らす。

⑤ ③に調味料をたっぷり掛け、貝割れと刻み海苔を散らす。

 

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